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salade carmine (miam!!))

 
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mireille


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MessagePosté le: Jeu 25 Mar 2010 - 12:57    Sujet du message: salade carmine (miam!!)) Répondre en citant

Carmine de FlandresCarmine de Flandres
15 min.
Pas cher
Facile

ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
300 g de Carmine
100 g de branche de céleri
100 g de céleri rave râpé
200 g de pommes vertes
200 g de jambon blanc
20 g de persil et d'estragon
Préparation :
Couper les branches de céleri en fines lamelles et les pommes en julienne.
Émincer le jambon, râper le céleri rave et tronçonner les Carmine.
Placer l'ensemble dans un saladier, assaisonner et décorer de persil et d'estragon

Astuce vinaigrette :
4 c à s de vinaigre de Xérès
1 c à s de moutarde de Meaux
8 c à s d'huile de noix
Sel, poivre
_________________
carpe diem!


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MessagePosté le: Jeu 25 Mar 2010 - 12:57    Sujet du message: Publicité

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Véronique
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Inscrit le: 23 Déc 2007
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鼠 Rat

MessagePosté le: Jeu 25 Mar 2010 - 14:32    Sujet du message: salade carmine (miam!!)) Répondre en citant

c'est quoi carmine? Embarassed Mr. Green
_________________
L'ESPOIR FAIT VIVRE....................


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mireille


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MessagePosté le: Ven 26 Mar 2010 - 09:27    Sujet du message: salade carmine (miam!!)) Répondre en citant

La salade carmine
Elle est le fruit de croissements successifs entre trois chicorées: la witloof du Nord ( endive),la vérone d'origine italienne( trévise) et la chiogga ( chicorée de la région vénétienne). A près dix ans de recherche par l'INRA et le CTIFI. 49 producteurs du Nord et de la Bretagne la cultivent selon un cahier des charges très strict.


Ses caractéristiques: Elle est de couleur rouge vif à carmin sur la totalité du limbe extérieur des feuilles, blanche sur la partie extérier du pétiole.De forme régilière et pommée,elle mesure de 8 à 15 cm.4 à 9 cm de diamètre,et pèse 60 à 100gr.
Son goût:  Légèrement sucrée et noiseté,avec une discrète amertume.
la cuisiner : Crue seulement,associée à des fruits frais,secs,du fromage,du maquereau,du saumon fumé.Parfaitement propre elle eput être consommée sans être lavée.
La conserver: Au réfrigérateur pendant 8 jours, à l'abri de la lumière pour préserver sa couleur.
- Source : Pleine Vie ( Février 2009)
_________________
carpe diem!


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mireille


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Messages: 12 619

MessagePosté le: Ven 26 Mar 2010 - 09:29    Sujet du message: salade carmine (miam!!)) Répondre en citant

elle est sur les étals en ce moment, ça change des endives, le gout est un peu plus corsé, c'est délicieux...

enfin, moi, je suis salade, salade, salade!! Mort de Rire
_________________
carpe diem!


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Véronique
LES AMIS

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Inscrit le: 23 Déc 2007
Messages: 17 140
鼠 Rat

MessagePosté le: Ven 26 Mar 2010 - 09:32    Sujet du message: salade carmine (miam!!)) Répondre en citant

Ok merci......mais j'avoue que je ne suis pas fan d'endive crue...donc je ne pense pas que la carmine me plairait pas Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed Embarassed
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